Naatriumvesinikkarbonaat (naatriumvesinikkarbonaat), valged peenkristallid. Naatriumvesinikkarbonaat on happe sool, mis saadakse tugeva aluse ja nõrga happe neutraliseerimisel. Seda omadust saab kasutada haputaigenina toidu tootmisel. Naatriumvesinikkarbonaat jääb pärast toimingut naatriumkarbonaadiks ja liigne kasutamine muudab valmistoote lõhna aluseliseks.
Tööstuslikest leelistest erinevad sooda (naatriumkarbonaat) ja söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat) saadakse süsinikdioksiidi absorbeerimisel sooda tuha lahusest või kristallist. Seetõttu nimetatakse söögisoodat mõnes kohas ka naatriumkloriidiks (pulbriks). Söögisooda on tahke, ümar, valge ja vees kergesti lahustuv.
Toote kasutamine:
1. Kasutatakse analüütilise reaktiivina, kasutatakse ka anorgaanilises sünteesis ja farmaatsiatööstuses.
2. Kasutatakse atsideemia raviks. Antatsiidne.
3. Kasutatakse toiduainetööstuse kääritusainena, gaseeritud vees ja külmades jookides süsinikdioksiidi generaatorina ning või säilitusainena. Seda saab otse kasutada farmaatsiatööstuse toorainena. Seda saab kasutada ka kile tootmiseks, pargitud naha töötlemiseks, mineraalide töötlemiseks, sulatamiseks, metalli kuumtöötluseks, kiudude, kummi ja põllumajandusseemnete leotamiseks. Seda kasutatakse ka villapesuvahendina, vahtkustutusainena, vanniainena jne.
4. Leeliseline aine: haputisand. Sageli on see valmistatud ammooniumvesinikkarbonaadiga kui küpsetiste ja kookide haputõbe. Lisandunud kogus nisujahus on 20g / kg. Seda saab kombineerida tsitrakoonhappe, viinhappega jne, et valmistada tahkete värskendavate jookide vahustamiseks (CO2 tekitamiseks). Kuna see on kahjutu nõrk aluseline aine, võib köögiviljade pesemisel umbes 0,1% kuni 0,2% lisamine rohelisi stabiliseerida. Üksinda kasutamisel on see termilise lagunemise tõttu tugevalt aluseline. Leival kasutamisel muutub see kollaseks ja hävitab nisu vitamiine. Seda saab endiselt kasutada toidu blanšeerimiseks ja kokkutõmbamiseks. Kuna see võib tõsta pH väärtust, võib see suurendada valgu veemahutavust, soodustada toidukoe rakkude pehmenemist ja ahendavate koostisosade lahustumist. Sellel on lõhna lõhnav mõju kitsepiimale (annus on 10-20 mg / kg).
5. Happesuse regulaatori ja keemilise haputise ainena näeb meie riik ette, et seda saab kasutada igasuguste toitude jaoks, millele on vaja lisada haputisandit.
