AIJIE SOODUSSOODA toodab iga päev söögisoodat (naatriumvesinikkarbonaati) klientidele, kes tulevad üle 80 piirkonna, kasutades toidulisandina, ja söögisoodal on tegelikult palju muid toiduainetööstuses kasutatavaid eesmärke.
Milliseid maagilisi mõjusid söögisooda meile söödava toidulisandina toob?
1. Edendada tärklise želatiniseerumist
Igapäevasel pudru keetmisel võib söögisooda lisamine soodustada tärklise vee imendumist ja želatiniseerumist ning soodustada gluteeni lahustumist tärklisegraanulite väliskihis, nii et keedetud puder pole mitte ainult kergem küpsetada, vaid ka viskoossem. . Tuleb aga tähele panna, et söögisooda lisamine muudab põhiaines sisalduvad flavonoidid värvitust kollaseks, mistõttu söögisoodat lisades keedetud puder muutub helekollaseks ja tekib eriline leeliseline maitse. See võib hävitada pudru enda lõhna.
2. Aita käärimisele kaasa
Kuklite, kuklite ja muude küpsetiste valmistamisel võib söögisooda lisamine neutraliseerida ülekääritamisel tekkivaid happelisi aineid, aidata tekitada gaase ja aidata kaasa käärimisele. Leelis muudab ka tärklise küpsetamise või aurutamise lihtsamaks. Põhimõte on sama, mis pudru puhul. Aluseline pasta on lahtine ja poorne, kuid liiga palju söögisoodat vähendab pasta käärimise aroomi. Kui lisada liiga palju leelist, on pastal veidi kollakas värvus, mis on selgem, kui lisamine on ebaühtlane.
Küpsised
3. Aita saial muutuda krõbedamaks
Kui teeme küpsetisi, näiteks kooke ja küpsiseid, lisatakse veidi söögisoodat. Toime on sarnane ülalmainituga, aidates tekitada gaasi, muutes koogi keha kohevamaks ja maitsekamaks ning lisaks muudab see valmistatud küpsised krõbedamaks. Pole lihtne niiskuse juurde naasta ja nii edasi.
4. Aidake lihal niiskust hoida
Lihavalgu isoelektriline punkt on üldiselt nõrgalt happelistes tingimustes, sel ajal on liha veeimavus kõige halvem. Kui lisada söögisoodat, saab lihavalku rohkem laadida ning liha ja vee afiinsus tugevneb. Nii küpsetades on liha mahlasem ja pehmem.
Lisaks sellele, et söögisooda on söödav, on see ka lihtne puhastusvahend, mis on igapäevaseks majapidamises koristuseks väga kasulik.
Söögisoodat vees lahustades saab puhastada puu- ja juurvilju, köögitarbeid, mikrolaineahju, lõikelaudu ja muid tavalisi köögitarbeid. Söögisoodapulbri kastmiseks kasutage puhastuskäsna ja selle otsepesu võib eemaldada ka plastikust lauanõude omapärase lõhna, samuti saab puhastada tasse raskesti eemaldatavaid tee-, kohviplekke jms. Köögikäsnade, laudlinade jms leotamine soodaveega võib samuti aidata lõhnu eemaldada, mis on ohutu ja tõhus. Tuleb märkida, et söögisoodat ostes peaksite hoolikalt tuvastama pakendil oleva märgistuse. Söödav söögisooda pulber peab vastama riiklikule standardile GB 1887-2007 ja vältima mittesöödava tööstusliku leelise ostmist.
