Ärge pange fritüüritesse naatriumvesinikkarbonaati
Koostis: 500 grammi jahu, 250 grammi piima, 1 muna, 5 grammi pärmipulbrit, 5 grammi soola, vajalik kogus toiduõli
harjutamine:
1. Pange basseini piim, munavedelik ja toiduõli, seejärel pange kuiv jahu.
2. Segage söögipulgadega ühes suunas, sõtke seda käsitsi, tainas on väga pehme ja käed kastetakse õlisse. Seejärel katke kilemähisega ja käärige 2–2,5 korda suuremaks.
3. Pange lõikelauale kiht õli, võtke kääritatud tainas välja ja jagage see mitmeks võrdseks osaks. Võtke üks neist, suruge see õhukeseks viiluks ja lõdvestage 15 minutit.
4. Lõika noaga umbes 3 cm laiusteks segmentideks.
5. Vajutage mõlemad kokku ja vajutage need söögipulgadega, et moodustuks mõõduka pikkusega tainapulk.
6. Lisage pannile õli ja põletage 80% -lise kuumusega, seejärel praege taignavormides.
7. Pöörake õigel ajal ümber, kuldkollase saab välja püüda.
8. Lihtsalt söö pärast õli kontrolli all hoidmist.
Fritters on kõrge temperatuuriga praetud toidud. Õli temperatuur jõuab 190 ° C-ni ja õli kasutatakse korduvalt, mis põhjustab õli vananemise tumedamaks muutumist, viskoossuse suurenemist ja lõhna suurenemist. Õlis sisalduvad mitmesugused toitained, näiteks asendamatud rasvhapped ja mitmesugused vitamiinid Sellised koostisosad hävivad oksüdeerimisega põhiliselt või täielikult ja küllastumata rasvhapped polümeriseeruvad, moodustades dimeere, polümeere ja muid makromolekulaarseid ühendeid. Neid aineid pole organismis kerge seedida ja omastada, nii et kuigi fritüürid on maitsvad, on neid lihtne tulekahju põhjustada. Tavaliselt on parem süüa vähem!
